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【灶味|第十一期】舌尖上的乡味——何四萝卜干

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发表于 2020-11-15 20:42:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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17年我初到广西念书,与其地域人文都极为不适应,我母亲只陪了我两日便匆匆返去。每逢夜幕降临,我都辗转反侧,极难入睡。
四天后,我收到一个快递,里面是一袋满满的萝卜干。
母亲微信里说,南宁天气热,望我勿急躁。
当泛着亮色的萝卜干入嘴的那一刻,我的心骤然间平静了下来。

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回到眉山,说起灶味,我第一个想起的便是这在异乡慰藉我灵魂的何四萝卜干。

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早上七点,入冬的冷冽空气吸上一口就让人全无了睡意,何老板和老伴从家一路骑三轮车到宝华寺。
七点十五分左右何老板还在整理菜品,第一单就来了。
“这家的萝卜干是真的好吃,别家都比不上。”刘女士一边扫码一边跟我说,“我基本上两天来一次,真的百吃不厌。”
整整一上午,铺子上的人络绎不绝,有每天来买的,有一次买七八十的,有买来自己吃的,更有寄往远方的。

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店里萝卜干,大头菜,洋姜,笋等所有的原材料都是老板亲自出马,每年山南海北的走上那么一遭。
“虽然辛苦,但是值!毕竟产地不一样,味道就不一样。”何老板说这话的时候眼神坚定,仿佛那是一处无人知晓的迦南宝地,只有他方能镇守四方。

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“做这行二十六年,一边做一边改进,这方圆三十里,你去说我何老四,没得哪个不认识嘛。”何老板自豪的说。
的确,独特的调料赋予食材们丰富的层次感,萝卜干脆而不涩,青菜香辣可口,豆腐皮滑嫩多汁,鸡肉鲜美带点微甜......
看似普通的小菜们,却让你在街边就能闻到它的香味,一路寻香而来,只需一口,便能让你流连忘返。

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晚上六点半,城市华灯初上,店里所有的食物在暖黄色灯光的照耀下显得更加柔和。
“十块的萝卜干儿。”
“称一点笋儿。”
店里人来人往,生意未曾断绝,偶尔也会有这样的声音。
“哎,老板,今天没鸡肉咯”
“是嘞,今天没有了,明天再来吧。”
“行,那给我来点萝卜干嘛。”
......
是的,即使来迟了,没有自己想买的,但每个人都不愿空手而归。

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更有甚者穿越大半个城市而来。
“太远了,一家人都吃又吃不了多少,一次买多了又容易坏,想吃的时候就走一趟呗。”家住紫玉苑的李先生说,“我们一家老小都喜欢吃,有时候回去晚了,不想做菜,就吃这,吃了几年了。”

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“有的人吧,去了外地,还好这一口,时常同我发微信,说让我给他寄快递。”老板边翻手机边说。
恍惚间,我骤然看到求学期间的自己,靠着这一口百吃不腻的萝卜干,撑起了整个故乡。

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正如时间不在时钟里,味道也从来不只是在口腔中。
在我们漫漫人生中,那些回不去的时光都各有各的味道,或香甜或苦涩,它们承载着我们人生不同的心情,而何老板将和他的萝卜干一起香辣下去。


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    发表于 2020-11-16 09:34:16 | 显示全部楼层
    吃过他的凉拌鸡,味道还可以。
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    发表于 2020-11-16 10:06:52 手机发帖 | 显示全部楼层
    除了萝卜干其它都不好吃,蒜,笋子,还有几个都太甜,就像放了甜蜜素一样。前几天买的大头菜也是太甜最后都倒了,不止我说甜都听到好几个说太甜了。
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    发表于 2020-11-16 10:15:55 | 显示全部楼层
    他们家的笋真的是一绝
    少女的征程是星辰大海而非人间烟尘
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    发表于 2020-11-16 10:16:30 | 显示全部楼层
    1155 发表于 2020-11-16 10:06
    除了萝卜干其它都不好吃,蒜,笋子,还有几个都太甜,就像放了甜蜜素一样。前几天买的大头菜也是太甜最后都 ...

    个人有个人的看法吧,我就觉得鸡肉有点甜,其他的还好,但是我朋友就好鸡肉
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    小孩子嘛。 威望 +2
    少女的征程是星辰大海而非人间烟尘
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    发表于 2020-11-16 10:22:30 手机发帖 | 显示全部楼层
    具体地址在哪呢
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    发表于 2020-11-16 10:28:11 手机发帖 | 显示全部楼层
    有联系方式吗?喜欢他家的鸡,现在在外地,想发快递啊

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    发表于 2020-11-16 10:28:33 手机发帖 | 显示全部楼层
    萝卜干好吃
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    发表于 2020-11-16 10:29:08 手机发帖 | 显示全部楼层

    宝华寺,小北街这边口子进去
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    发表于 2020-11-16 10:29:18 手机发帖 | 显示全部楼层

    就是宝华寺。小香港步行街口子对到那条街进去左手边
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    发表于 2020-11-16 10:30:33 手机发帖 | 显示全部楼层
    Qi777 发表于 2020-11-16 10:28
    有联系方式吗?喜欢他家的鸡,现在在外地,想发快递啊

    图片上就有,我眼瞎啊
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    发表于 2020-11-16 10:32:49 | 显示全部楼层
    蹭过朋友的,味道可以,就是当时问了地址,后头搞忘了,以为只有萝卜干,原来还有肉,下次去买点试试
    花开花落复流年
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     楼主| 发表于 2020-11-16 10:45:12 | 显示全部楼层

    宝华寺哦。高德地图搜索【何四萝卜干】就可以看到了
    洛河三千星  不独照月明
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    发表于 2020-11-16 10:50:46 手机发帖 | 显示全部楼层
    萝卜干确实可以,就是遇到我这样偶尔吃吃的,难存放久,纠结
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    发表于 2020-11-16 10:55:41 手机发帖 | 显示全部楼层
    超级喜欢他家的萝卜干,大头菜
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    烟花 威望 +2
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