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为啥家里做的回锅肉和餐馆里的回锅肉做出来感觉不一样嘞

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发表于 2020-1-20 10:12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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为啥回锅肉家里做出来的和餐馆里的感觉不一样嘞,餐馆里感觉五花肉很香,还肥而不腻下面这是家里做的那种:


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餐馆里做出来就是这样的,看上去都很好吃的那种:

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或早或晚 2020-1-22 00:03 威望 +2
遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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    发表于 2020-1-20 10:15:34 手机发帖 | 显示全部楼层
    看你炒出来这个有两个原因,豆瓣和糖色。
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    2 小时前
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    发表于 2020-1-20 10:21:01 手机发帖 | 显示全部楼层
    因人而异吧!我做出来可比餐馆好看,而且比餐馆好吃
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    发表于 2020-1-20 10:21:39 手机发帖 | 显示全部楼层
    只是我手残党,不会拍照。加上滤镜的话也许会好看很多
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     楼主| 发表于 2020-1-20 10:33:28 | 显示全部楼层
    烟花 发表于 2020-1-20 10:21
    因人而异吧!我做出来可比餐馆好看,而且比餐馆好吃

    但是看你这火锅肉,感觉肥的还是很肥,会彪油那种
    遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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     楼主| 发表于 2020-1-20 10:34:05 | 显示全部楼层
    清风大大 发表于 2020-1-20 10:15
    看你炒出来这个有两个原因,豆瓣和糖色。

    豆瓣 应该都是郫县豆瓣奥
    遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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    发表于 2020-1-20 10:40:00 手机发帖 | 显示全部楼层
    安分己 发表于 2020-1-20 10:34
    豆瓣 应该都是郫县豆瓣奥

    有两种,一种是干豆瓣,宽油炒出红油就是饭店这种感觉。
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    发表于 2020-1-20 10:53:43 手机发帖 | 显示全部楼层
    安分己 发表于 2020-1-20 10:33
    但是看你这火锅肉,感觉肥的还是很肥,会彪油那种

    都是标准的五花
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    发表于 2020-1-20 11:10:53 手机发帖 | 显示全部楼层
    家里面的燃气灶火候永远达不到商用厨房设备的火候
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     楼主| 发表于 2020-1-20 11:14:39 | 显示全部楼层
    清风大大 发表于 2020-1-20 10:40
    有两种,一种是干豆瓣,宽油炒出红油就是饭店这种感觉。

    受教了
    遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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     楼主| 发表于 2020-1-20 11:15:06 | 显示全部楼层
    烟花 发表于 2020-1-20 10:53
    都是标准的五花

    那可能是你切的太厚了吧
    遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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     楼主| 发表于 2020-1-20 11:15:47 | 显示全部楼层
    13398141478 发表于 2020-1-20 11:10
    家里面的燃气灶火候永远达不到商用厨房设备的火候

    嗯嗯,乡坝头的大柴锅就可以咯
    遇到过形形色色的人和风景,还是感谢当初陪在身边的人。
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    发表于 2020-1-20 15:17:40 手机发帖 | 显示全部楼层
    餐馆里一份回锅肉少,自己做的多,有句熟语叫少好吃多伤人!不知道对不对,哈哈哈
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    发表于 2020-1-20 15:33:21 手机发帖 | 显示全部楼层
    糖色和老抽上色!又亮又红还提味!
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    我也炒不出来
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