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想问哈,眉山这边的腊肉是烟熏的还是风干(太阳晒干的)?

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眉山达人

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发表于 2020-1-13 14:09:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我们那边农村的腊肉都是先用那种鲜活的柏树的叶子加上糠然后熏一天一夜,然后再挂在厨房,烟熏干的(找了张图片,就这样色儿的,感觉污染应该还挺严重的)

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王眉山 2020-1-18 07:20 威望 +2
思蝶 2020-1-13 23:04 威望 +2
肆虐藐视 2020-1-13 20:12 威望 +2
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发表于 2020-1-13 18:12:49 手机发帖 | 显示全部楼层
烟熏的多,话说风干的我觉得还好吃一些。
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  • TA的每日心情
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    2020-1-20 16:15
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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2020-1-13 20:24:02 | 显示全部楼层
    都有,其实酱肉比腊肉还好吃些~
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  • TA的每日心情
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    2017-10-3 12:01
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    [LV.3]偶尔看看II

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    发表于 2020-1-13 20:29:06 手机发帖 | 显示全部楼层
    城里头哪有条件嘛,最多就是风干了去秋几个小时
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    2018-5-31 03:08
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2020-1-13 23:04:50 手机发帖 | 显示全部楼层
    腊肉肯定烟熏

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    发表于 2020-1-14 00:28:23 手机发帖 | 显示全部楼层
    秋腊肉的都是土豪
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    眉山熟客

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    发表于 2020-1-14 17:06:50 手机发帖 | 显示全部楼层
    眉山熏腊肉古法是:先把鲜肉水分沥干,抹上盐、香料,然后用柏树枝、锯末燃起,小火,慢熏一个星期,伙伴巴适得很。现在猪肉不生态,完全吃不到香味,惆怅啊,加上现在吃腊肉卡牙齿,现在都不咋个吃了。


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