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论坛里有没有会熬银耳汤的,请指教一下!为什么我银耳熬不软,也不出胶?

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发表于 2019-10-27 07:31:05 手机发帖 | 显示全部楼层 |阅读模式

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论坛里有没有会熬银耳汤的,请指教一下!为什么我小火熬银耳汤熬2-3小时银耳不软,也不出胶!银耳已经从散装换成袋装,还是熬不成功!
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明天的明天. 2019-10-29 00:17 威望 +2
燕子. 2019-10-28 15:22 威望 +2
一朵忧郁的男子 2019-10-28 12:26 威望 +2
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发表于 2019-10-27 09:13:41 手机发帖 | 显示全部楼层
冷水泡一个小时(只要泡开了就可以了,有的温水五分钟就开了),洗干净,扯烂,放在锅里,加莲子小火炖就可以了啊。炖到汤变稠,加冰糖再炖半个小时,加泡开的百合炖十分钟,加泡开的枸杞,开一两分钟就可以了。
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发表于 2019-10-27 09:14:20 手机发帖 | 显示全部楼层
火要开大点儿,用电饭煲熬嘛!
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发表于 2019-10-27 09:19:11 | 显示全部楼层
水多点,大火烧开后小火慢慢煨,持续过程差不多3小时
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发表于 2019-10-27 09:26:49 手机发帖 | 显示全部楼层
需要糖,没有糖哪来的丝
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发表于 2019-10-27 09:39:23 手机发帖 | 显示全部楼层
忘了放红枣。红枣和冰糖一起放。
没得理由炖不软。一般小火炖半个小时就会开始变稠,炖五十分钟就可以加冰糖。顺便放两张照片。我这种锅,大半朵就足够了
20191027_354575_1572140362559.jpg
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思妹儿 威望 +2
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眉山达人

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发表于 2019-10-27 10:32:36 手机发帖 | 显示全部楼层
我这个人没耐心,不会提前泡。一般就是开水泡,泡到水温可以下手的时候把银耳撕碎,清理干净,然后炖。开起来之后放红枣,莲子,薏仁,枸杞。这几个东西随意,喜欢啥放啥,一般泡银耳的时候这些我会拿个小碗泡泡。完了差不多关小火,电磁炉有定时功能,2小时,就去耍了。时间到了加冰糖,要一直搅,不然就糊了。这个梗我一直不晓得为啥。另外,还有个最简单的方法,买鲜银耳啊,分分钟起胶,去年双十一淘宝买了四个
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发表于 2019-10-27 10:38:41 手机发帖 | 显示全部楼层
热水泡开,开水下锅就可以了
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发表于 2019-10-27 10:40:57 | 显示全部楼层
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发表于 2019-10-27 12:20:18 手机发帖 | 显示全部楼层
其实百度就是最好的老师,什么问题都能得到准确答案,没必要到论坛来咨询。
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眉山牛人

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发表于 2019-10-27 12:28:58 手机发帖 | 显示全部楼层
银耳提前冷水泡几个小时,然后再熬就要出胶
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  • TA的每日心情
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    发表于 2019-10-27 12:35:40 手机发帖 | 显示全部楼层
    下锅前加碱,起锅前加水豆粉,书法哥只能帮到这儿了
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  • TA的每日心情
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    发表于 2019-10-27 15:25:12 手机发帖 | 显示全部楼层
    我男朋友熬的银耳就是比我熬的好。他全程守着熬,我直接炖盅里面熬。不过每次买的银耳不一样,出胶情况也不一样
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  • TA的每日心情
    奋斗
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    发表于 2019-10-27 16:12:24 手机发帖 | 显示全部楼层
    洪妹儿 发表于 2019-10-27 15:25
    我男朋友熬的银耳就是比我熬的好。他全程守着熬,我直接炖盅里面熬。不过每次买的银耳不一样,出胶情况也不 ...

    少逛论坛,多陪男朋友。
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    发表于 2019-10-27 16:58:35 手机发帖 | 显示全部楼层
    我觉得是银耳的原因,我以前也遇到过,后来换了银耳一样的熬法就软了
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