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蒸蛋是怎么做的,我为什么每次都做不好?蒸出来是这个鬼样子

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发表于 2019-1-25 14:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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发表于 2019-1-25 14:57:14 手机发帖 | 显示全部楼层
温水和蛋。搅拌好了用保鲜膜包起来蒸。我反正是这样蒸的。
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  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前
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    发表于 2019-1-25 15:03:08 手机发帖 | 显示全部楼层
    你是加了什么哦,为啥这样子
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     楼主| 发表于 2019-1-25 15:21:38 | 显示全部楼层
    笑衬人心 发表于 2019-1-25 15:03
    你是加了什么哦,为啥这样子

    冷水,盐嘛,鸡蛋嘛,然后就放上去蒸,加了点葱子
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    发表于 2019-1-25 15:24:50 手机发帖 | 显示全部楼层
    我上次加的温水,然后顺着搅,还把泡泡给打了,结果蒸出来还是不怎么安逸
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     楼主| 发表于 2019-1-25 15:29:57 | 显示全部楼层
    洪妹儿 发表于 2019-1-25 15:24
    我上次加的温水,然后顺着搅,还把泡泡给打了,结果蒸出来还是不怎么安逸

    对啊,反正蒸出来不像样子,都没有食欲
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    发表于 2019-1-25 15:30:50 手机发帖 | 显示全部楼层
    朋友,先在碗里放点油,然后把鸡蛋打碎,加点温水搅拌,去泡泡,盖子盖到,冷水上锅蒸。
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    发表于 2019-1-25 15:35:47 手机发帖 | 显示全部楼层
    需要把鸡蛋打散,加温水搅拌上蒸锅蒸五-六分钟然后焖一分钟,之后加酱油和香油葱花
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    发表于 2019-1-25 15:40:55 手机发帖 | 显示全部楼层
    和蛋等量温水,盘子盖起,先小火,后中火,切不要一开始就大火冲。
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  • TA的每日心情
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    18 小时前
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    [LV.8]以坛为家I

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    发表于 2019-1-25 16:15:04 手机发帖 | 显示全部楼层
    蒸的时间过长
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    发表于 2019-1-25 16:39:49 手机发帖 | 显示全部楼层
    要用温水 加点生抽 搅匀 把泡泡打了,用保鲜膜封好 用牙签插点洞。12分钟左右
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     楼主| 发表于 2019-1-25 16:55:50 | 显示全部楼层
    李燃建 发表于 2019-1-25 16:39
    要用温水 加点生抽 搅匀 把泡泡打了,用保鲜膜封好 用牙签插点洞。12分钟左右

    生抽,颜色不就变了?
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  • TA的每日心情
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    4 天前
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2019-1-25 17:12:56 手机发帖 | 显示全部楼层
    你这个像是时间蒸久了
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  • TA的每日心情
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    10 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2019-1-25 18:02:21 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-25 19:04:35 手机发帖 | 显示全部楼层
    蛋水比例要合适,1个鸡蛋蒸一个小饭碗很合适,不要太满。打个鸡蛋在碗里然后打散,取水多少都可以加入盐搅拌直到有少许盐沉淀即可,然后把盐水加到蒸蛋容器的3分之2左右,然后倒掉剩余盐水,在加另外的3分之1的清水到蒸蛋容器,继续搅拌然后钢丝漏勺过滤,撇去面上的泡沫,盖上保鲜膜蒸即可。上述方法咸淡适口,不会出现上面很淡下面很咸。
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