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[美食杂谈] 彩色皮冻

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发表于 2018-6-13 09:00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、猪皮上锅焯下水刮掉上面的肥肉再切成细条洗净,然后放入压力锅中加超过猪皮两指的水、精盐、八角、干辣椒、葱段拌匀用蹄筋档压半个小时左右。

2、菠菜上锅焯下水再过下凉水攥干水份,把焯水的菠菜和胡萝卜块分别用料理棒打成汁,再用筛子过滤掉两种汁里面的碎末分别装在两个碗中,然后在打好的汁中加少水拌匀成绿色的菠菜汁和黄色的胡萝卜汁。

3、把煮好的猪皮条捞出来留汤,把剩下的汤分两半倒在两个一样的模具中,然后模具中分别倒入菠菜汁和胡萝卜汁拌匀成绿色和黄色的汤汁。

4、拌匀后把绿色的汤汁至凝固大概两个小时左右、,凝固后再倒入凉透的黄色的汤汁继续放入冰箱冷藏[不能冷冻]凝固成皮冻即可



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