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[私房DIY] 汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑【酸汤肥牛】

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发表于 2018-5-30 14:18:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑,加上清爽的配菜,谁吃了都会喜欢!

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肥牛        500克
鸡精        15克
金针菇        1把
豆芽        2把
葱姜        各2片
蒜        2粒
水        1大碗
白醋        半小碗
泡山椒        10个
黄灯笼辣酱        1勺
食用油        适量
青红小米辣椒        各2个
香菜        1根
盐        少许
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准备肥牛片,泡椒,金针菇,豆芽,葱姜蒜,青红小米椒等材料,调味料有太太乐原味鲜和白醋,一道好吃的酸汤肥牛汤底很重要,太太乐原味鲜精选身边熟悉食材提鲜,浓缩了鸡肉、蘑菇等食材的精华,使酸汤更鲜美而且省去了调高汤的麻烦
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将豆芽和金针菇去掉根部,洗干净备用
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锅中倒入适量的清水烧开,将豆芽和金针菇焯水,去掉豆芽的豆腥和金针菇的菌腥味
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再将青红小米辣椒洗干净切成小段,葱姜蒜切成小片
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锅中倒入适量的食用油烧热后加入葱姜蒜炒香再加入泡椒和一勺黄灯笼辣椒酱(如果怕辣可以不加)炒出辣香味
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再加入大约半小碗的白醋,这是火可以适当调小,以免白醋过快的挥发
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在加入大半碗水(我这个碗比较大)普通的小碗要3碗或4碗水量
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将鸡精加入大约15克左右,因为原味鲜本身是有咸味的,不发盐的话可以只加原味鲜来调味都可以
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将锅中的酸汤煮沸,过程中可以自己尝一下味道,酸鲜美味…而且原味鲜纯天然的萃取各种食材精髓吃着安全放心
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将煮好的酸汤过滤一下
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另起锅将清水烧开,把肥牛焯水煮熟,煮的时候用筷子将卷起来的肥牛片打开,不要过度搅拌使肥牛片不完整
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容器中先放入豆芽和金针菇,再将煮好的肥牛片放入
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在锅中加入适量油烧热
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先在肥牛中倒入酸汤,撒上青红小米椒,倒入加热后的油一道酸汤肥牛就做好了
忍不住流口水,先吃为快吧……

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