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[私房DIY] 红烧排骨

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发表于 2018-5-26 17:06:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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排骨        400克
清水        400ml
冰糖        15克
油        1大匙
香葱        2根
姜片        5片
桂皮        2小块8克
八角        2颗
细盐        1/2小匙
生抽        1大匙
花雕酒        1大匙
  
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨,炒至均匀上色
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可


注:
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。

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发表于 2018-5-26 23:03:28 手机发帖 | 显示全部楼层
一看都会,一做都不会……
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    发表于 2018-5-26 23:04:03 手机发帖 | 显示全部楼层
    我吃得来
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    发表于 2018-5-26 23:17:51 手机发帖 | 显示全部楼层
    一看都会,一做都不会……赞同
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    发表于 2018-5-27 06:52:42 手机发帖 | 显示全部楼层
    一直都不会

    我就吃
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    发表于 2018-5-27 06:53:04 手机发帖 | 显示全部楼层
    睿睿妞 发表于 2018-5-26 23:17
    一看都会,一做都不会……赞同

    就说说你好久做来请我吃
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