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软糯可口的梅菜扣肉做法,快学起来

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发表于 2018-5-13 16:48:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜扣肉的做法步骤

  • 1

    把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。


  • 2

    肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。


  • 3

    把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。


  • 4

    煎至皮色金黄取出。


  • 5

    锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。


  • 6

    倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。


  • 7

    把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。


  • 8

    但后把炒好的梅干菜倒出备用。


  • 9

    把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。


  • 10

    在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。


  • 11

    蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

  • 滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。


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发表于 2018-5-13 18:07:10 手机发帖 | 显示全部楼层
不吃这个的路过哈
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发表于 2018-5-13 18:35:29 手机发帖 | 显示全部楼层
最爱扣肉,收藏了喊老婆做
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-12 23:04
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-5-13 20:35:05 手机发帖 | 显示全部楼层
    原料初加工不到位,差评!!!!(一、肉皮趁热抹上糖色,二丶肉下油锅炸一下去掉多余油脂并趁热漫入冷水中,让肉皮起皱)
    回复 支持 1 反对 0

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-22 20:54
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    [LV.10]以坛为家III

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    骨灰级老玩家

    发表于 2018-5-13 21:36:02 手机发帖 | 显示全部楼层
    这个不喜欢吃
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    该用户从未签到

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    眉山常客

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    发表于 2018-5-14 07:32:15 手机发帖 | 显示全部楼层
    感觉有点复杂
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-11-8 11:21
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2018-5-29 16:21:47 | 显示全部楼层

    居然还放耗油,不知道会有什么特别的
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