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一道非常好吃下饭的家常菜,简单,味美【爆炒牛蛙】

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发表于 2018-5-13 16:39:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛蛙        2只
辣椒        2~3个
洋葱        一个
大蒜        一根
生姜        三小片
蒜子        2瓣
干辣椒        适量
黄酒       
生抽       
老抽       
盐       
糖       
黑胡椒       
花椒


牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。
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青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。
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腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。
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热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。
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大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
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加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水。
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最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
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注:1.牛蛙可以不去皮,但要洗干净。
2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒,加料手脚要快,不然容易粘锅。
3.这是一道快手菜,越快肉质越嫩。

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发表于 2018-5-14 07:36:07 手机发帖 | 显示全部楼层
有没有虫哦 不敢吃
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