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[美食杂谈] 舌尖上的眉山美食之:吃货们是怎样炼成的。。。

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发表于 2013-12-19 11:14:12 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2013-12-19 19:22:19 | 显示全部楼层
    bg8cvo 发表于 2013-12-19 11:12
    各位亲,我只要一发现好吃的,就来跟贴,告诉大伙哈.

    呵呵,太好了,天下吃货是一家,更多美味即将登场,让人期待呀
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     楼主| 发表于 2013-12-20 09:21:40 | 显示全部楼层
    bg8cvo 发表于 2013-12-19 11:14
    上至高档食府,下到苍蝇馆子,

    吃货的身影无处不在,吃就吃它个热热闹闹、风卷残云、大快朵颐
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    发表于 2013-12-20 10:08:21 | 显示全部楼层
    美味,我个人小结了一下。现在的美味,大多数是味大,味重,比如说河边上的鱼,师傅们一般要放很多计量的胡椒、鸡精、。。。(我爱去看他们整);再比如,所谓的野味,基本上都是用干海椒、花椒、姜。。。爆出来的;再比如。。。。所以,我自己回想了一下,还是要吃出原料的本味才好,比如:野味用烟熏,河鲜用清汤。清汤更能体现出厨师的技术与智慧。这些纯属个人观点哈。
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     楼主| 发表于 2013-12-21 09:20:30 | 显示全部楼层
    bg8cvo 发表于 2013-12-20 10:08
    美味,我个人小结了一下。现在的美味,大多数是味大,味重,比如说河边上的鱼,师傅们一般要放很多计量的胡椒 ...

    呵呵,看来你已经不追求重口味了,的确,现在越来越多的食客更加愿意品尝绿色、天然、原汁原味的食材,烹饪的方法越简单越自然越好
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    发表于 2013-12-23 14:19:31 | 显示全部楼层
    有一天,我到洪雅出差,吃到一美味,绝对原味。不是钵钵鸡,而是清水煮的盐水土鸡,好相是几元钱一小块,手拿到吃的,爽得很,只有盐味和鸡的美味,不粑不硬,爽口得很,又不是入口化渣的感觉。。。具体地点我没记得,可以问问论坛中洪雅的朋友。
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    发表于 2013-12-23 15:14:29 | 显示全部楼层
    看了好想吃,不过得忍住……吃不得的吃货才是最纠结的
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     楼主| 发表于 2013-12-23 17:48:13 | 显示全部楼层
    bg8cvo 发表于 2013-12-23 14:19
    有一天,我到洪雅出差,吃到一美味,绝对原味。不是钵钵鸡,而是清水煮的盐水土鸡,好相是几元钱一小块,手拿 ...

    呵呵,无图无真相,但可以想像,估计这种吃法传了有几千年了吧。。。
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    发表于 2013-12-23 21:14:05 | 显示全部楼层
    真好吃
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     楼主| 发表于 2013-12-24 17:19:14 | 显示全部楼层
    宝宝~~~ 发表于 2013-12-23 15:14
    看了好想吃,不过得忍住……吃不得的吃货才是最纠结的

    想吃你就吃呗,老人们常说吃得是福嘛,纠结啥呢?
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    发表于 2013-12-24 17:33:29 | 显示全部楼层
    bg8cvo 发表于 2013-12-23 14:19
    有一天,我到洪雅出差,吃到一美味,绝对原味。不是钵钵鸡,而是清水煮的盐水土鸡,好相是几元钱一小块,手拿 ...

    好象丹棱的刘记白宰鸡也有卖白味鸡块的哈,就是不放作料,有盘碟子,随便客人醮不醮!
    也可以吃到鸡肉的原香味儿!不过没得你形容的那么爽,手拿起啃,想起就过瘾的感觉哦!
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    发表于 2013-12-24 18:55:39 | 显示全部楼层
    杰程代陪练 发表于 2013-12-24 17:19
    想吃你就吃呗,老人们常说吃得是福嘛,纠结啥呢?

    不能吃呗……——
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     楼主| 发表于 2013-12-25 08:48:37 | 显示全部楼层
    riyd 发表于 2013-12-23 21:14
    真好吃

    呵呵,是好吃,还是好吃呢?好吃不好吃是看一眼就知道了对吧?好吃不好吃是看有没有成为标准吃货对吧?
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    发表于 2013-12-25 15:16:46 | 显示全部楼层
    实在是想不出来整啥子好吃的了,干脆整个手赶面来吃!
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     楼主| 发表于 2013-12-25 18:02:12 | 显示全部楼层
    初见 发表于 2013-12-24 17:33
    好象丹棱的刘记白宰鸡也有卖白味鸡块的哈,就是不放作料,有盘碟子,随便客人醮不醮!
    也可以吃到鸡肉的 ...

    想起20多年前,年少轻狂,有一次和几个朋友一条狼狗开车去冷中坝堤埂上耍,结果那狼狗叼回一只鸡,火速返回,弄干净只放姜葱白水就煮,那个香啊,过了这么多年仿佛还闻得到,嘿嘿
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