千禾酱油可以食用一一看专家怎么说
酱油检出重金属不能否定0添加，只要不超标，可以食用。酱油检出重金属引热议！里面为什么会有砷和镉？
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受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
环球时报健康客户端记者 单祺雯
近日，有媒体向第三方检测机构送检了13款宣称“零添加”的酱油，结果显示，有12款检出镉，7款检出总砷。酱油中怎么会有镉和砷？这些重金属会不会对身体造成影响？
对于上述报道，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说：“‘零添加’常常出现在酱油、酸奶、食用油、麦片等食品包装上，它并非指什么都不添加，通常意味着不添加某种常见的、消费者不喜欢的食品添加剂，比如防腐剂、人工合成色素、人工甜味剂等。不过，把‘零添加’与重金属联系在一起，稍显不妥，不知是讽刺‘零添加’，还是揭秘‘零添加’。”朱毅常年从事重金属污染研究工作，她还从来没发现过重金属超标的酱油。“酱油中是否含有重金属，取决于原料种植环境、水质条件、加工设备、工艺流程等因素。我国食品检测标准对重金属污染有强制限量要求，而且对种植土壤和灌溉用水的重金属含量都有严格限制，有机种植对空气中PM2.5都有严苛要求，就是为种植出来的农产品重金属含量不超标保驾护航。但土壤、水、空气、农业投入品都合格，大豆、小麦等也可能因为生物富集作用而不保完璧之身，含有一点重金属。此次相关酱油中检出痕量镉和砷，很可能是源于酱油制作中使用的大豆、小麦等原料自带的，也不排除发酵金属容器被腐蚀后的重金属迁移。”
对于重视食品安全的国人来说，“零添加”似乎是优质食品的代名词。事实上，“零添加”只是不含相关添加物，不代表食品中天然存在的化学污染物水平低。朱毅提醒，“零添加”不等于零检出，检出不等于超标。酱油中镉污染物的标准值为0.1毫克/千克，总砷的安全值为0.5毫克/千克，就此次公布的检出量来看，不至于对身体造成危害，大可不必焦虑。
朱毅提醒，消费者购买酱油时，如果有顾虑，可以要求商家出示产品重金属检测报告；最好挑选大品牌、配料表短的产品；还可以不同品牌的酱油换着吃，最大程度规避各种风险。当然，对于酱油企业来说，可以此为契机，从零添加向零检出迈进。
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对于上述报道，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说：“‘零添加’常常出现在酱油、酸奶、食用油、麦片等食品包装上，它并非指什么都不添加，通常意味着不添加某种常见的、消费者不喜欢的食品添加剂，比如防腐剂、人工合成色素、人工甜味剂等。不过，把‘零添加’与重金属联系在一起，稍显不妥，不知是讽刺‘零添加’，还是揭秘‘零添加’。”朱毅常年从事重金属污染研究工作，她还从来没发现过重金属超标的酱油。“酱油中是否含有重金属，取决于原料种植环境、水质条件、加工设备、工艺流程等因素。我国食品检测标准对重金属污染有强制限量要求，而且对种植土壤和灌溉用水的重金属含量都有严格限制，有机种植对空气中PM2.5都有严苛要求，就是为种植出来的农产品重金属含量不超标保驾护航。但土壤、水、空气、农业投入品都合格，大豆、小麦等也可能因为生物富集作用而不保完璧之身，含有一点重金属。此次相关酱油中检出痕量镉和砷，很可能是源于酱油制作中使用的大豆、小麦等原料自带的，也不排除发酵金属容器被腐蚀后的重金属迁移。”
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朱毅提醒，消费者购买酱油时，如果有顾虑，可以要求商家出示产品重金属检测报告；最好挑选大品牌、配料表短的产品；还可以不同品牌的酱油换着吃，最大程度规避各种风险。当然，对于酱油企业来说，可以此为契机，从零添加向零检出迈进
复制时将后面的无关内容连上了。抱歉！ 汞镉铅，在任何环评中都是必须检测的，汞镉铅铬砷在任何食品中都不应该出现的。这么大一家本土企业，我不相信在出产时会检测不到。 结果呢 没有人质疑他合格与否问题，几十块钱的酱油和几块钱的酱油，都是合格的。
各位怎么看待这个问题 我买股票以来这个眉山当地股票是我亏损最多的，以后不再相信他们了 为了多活几年以后做菜我只用盐了。 事实就是这样。问题在于0添加泛滥，没有详细注明0添加的含义，让消费者误以为0添加就是不含一切对人有害的物质。其实0-不喜欢的添加剂，如防腐剂、染色剂、甜味剂等。
0添加不等于食品一定不含重金属等对人有害物质。食品检测出有害物质只要不超标，食用应该是安全的。
千禾酱油检出隔含量远低于国家标准，但吃无妨。
有些企业滥用0添，有误导消费者之嫌，让人以为不含一切对人有害的物，所以建议商标取消0添加字样。 我在农业类公司工作，所以对这方面的知识有所涉猎。这么说吧，只要土地种出来的东西，无论粮食，蔬菜，水果，花卉，就一定会检测出重金属，可能是镉，或铅，或汞，或砷，或锌，或其他，日韩，欧美皆如此，因为土壤里肯定含有这些物质，它们会随植物生长进入植物的根，茎，花，果。也会渗透入地下水，地表水。在各种食物中检测出重金属是很正常的事情，不含重金属才是奇怪的事情。关键是看计量，是不是符合各自国家的标准。只要符合标准，则对健康的影响是可控的，不必过于担心。 千禾0是一个注册商标，而不是千禾.0添加 此次相关酱油中检出痕量镉和砷，很可能是源于酱油制作中使用的大豆、小麦等原料自带的，也不排除发酵金属容器被腐蚀后的重金属迁移。”
所以，这个问题咱得去找卖大豆的，卖容器的扯皮，去追他们的责。关键是咱没有买大豆和容器啊，这咋整啊 先静观一阵子，看看究竟是怎么回事。 狗日玩文字游戏的 梅筱珊 发表于 2025-3-21 18:09
事实就是这样。问题在于0添加泛滥，没有详细注明0添加的含义，让消费者误以为0添加就是不含一切对人有害的 ...
是否0添加这些都是小事情，我们老百姓最怕的是啥：就怕捂盖子。 大懒人 发表于 2025-3-22 11:32
是否0添加这些都是小事情，我们老百姓最怕的是啥：就怕捂盖子。
这个事情还真没捂盖子，危机公关做得嘎嘎的糟糕。
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