眉山人论坛 › 眉山茶馆 › 求教大家，泡菜怎么泡不生花？自己弄了三次都生花了。

我在等风也等你 发表于 2022-7-1 23:43:30

放一点茴香叶，绝对不得生花

安静。 发表于 2022-7-2 07:10:38

几滴白酒行了！别倒多了

环木头 发表于 2022-7-2 08:48:08

先把母水泡起来再泡姜豆等，先泡红海椒

张花心 发表于 2022-7-2 09:22:26

作为四川人来说，泡菜泡来生花还是要点技术含量哦！

大懒人 发表于 2022-7-2 11:02:18

生花的原因是你加了料酒，料酒会加速腐蚀，酸水没有养成之前加进去就必定生花。

步骤：瓶子洗净吹干（电吹风）发热后，倒入1~2两高度白酒和2两盐混合后把瓶子内壁都搓一扁，15分钟后倒掉这些酒和盐（无需再清洗），然后放入辣椒3两，生姜2两，大蒜头1两，花椒（花椒会串味，依个人喜好，本人不喜欢），最后倒入凉冷的盐水（水烧开时放盐和糖，1kg水约3两盐，白糖或冰糖都行，适量就好。注意去掉底部的杂质，一定是凉水后倒入瓶子）。密封后放在阴凉处3天后可正常放入泡菜。

一个人的旅途 发表于 2022-7-2 11:30:40

感谢，不过我说的料酒是因为打字打错了的，我加就是白酒。消毒那些我都操作过的，我也是农村的，步骤上差别都不大，我再试试你的方法

surrender 发表于 2022-7-2 12:17:58

加点白酒，很快就没有了

笑看風雲. 发表于 2022-7-2 13:36:01

难怪生花，1:50越泡越酸，1:10就差不多了，

青眉竹子 发表于 2022-7-2 13:39:13

加高度白酒不生花，加白醋和花椒泡菜翠又香。

我想变成叮当猫 发表于 2022-7-2 13:46:55

才泡的酸豇豆，今天一看，不但生花，而且没泡到的还生霉，第一罐就泡烂了，这是第二罐了，想吃的酸豇豆咋就那么难

程良 发表于 2022-7-2 19:38:35

有可能你们泡菜坛子漏气了，有裂痕。

开心快乐123 发表于 2022-7-2 23:48:32

加白酒，不是加料酒呀

开心快乐123 发表于 2022-7-2 23:58:15

要试一试泡菜坛子喝不喝水，喝水的才能泡出好菜，坛颈掺起水，用纸点燃后放入坛子里面，然后把盖子盖上起，一会儿坛水全部吸进去了就是好坛子

查看完整版本: 求教大家，泡菜怎么泡不生花？自己弄了三次都生花了。