肖骁 发表于 2022-3-30 11:47:42

第一次做这个菜，失败了！肉沫豆腐肉沫是点缀，我肉整多了豆腐成点缀了！


饿了吗上面买的菜，没注意豆腐买成那种百姓豆腐了，一碰就碎，又有点少，切肉沫没控制好量，也整多了，本来红烧豆腐肉沫是点缀，我整来肉沫是主角，豆腐成点缀了，唉！太失败了！



烟花 发表于 2022-3-30 12:06:00

好吃才是王道

飘若浮云 发表于 2022-3-30 12:32:26

下饭才是硬道理。。

榛仁巧克力 发表于 2022-3-30 12:37:31

下饭得很      

MS王健 发表于 2022-3-30 12:55:50

看起来还可以。

感情的左撇子 发表于 2022-3-30 12:59:43

看起味道是巴适的

王眉山 发表于 2022-3-30 13:00:54

西红柿炒鸡蛋与蛋炒西红柿是有区别的。

迷茫de心 发表于 2022-3-30 15:04:13

看来是肉便宜的原因

一个人不好过 发表于 2022-3-30 17:55:54

看到还可以

思蝶 发表于 2022-3-30 21:16:25

都快成豆腐渣了

书法 发表于 2022-3-30 21:34:12

烧好豆腐有这么容易的么？？？书法哥以干了20年的大厨经验鉴定:NO！

书法 发表于 2022-3-30 21:44:24

豆腐改刀成丁，用热汤喂起！炙锅，炒肉末，(炒酥起锅盛一边)，余下的油下豆办等乱七八糟的调料炒香后加入汤(白开水)，倒入豆腐丁，用大火猛烧(切记不可火小)，烧一分钟左右就勾一次薄芡，切记分多次勾芡(否则一不小心芡勾多了就球了)，收汁浓味后，记得点明油亮油散籽后，倒入刚才炒酥的肉末混匀后起锅装盘！书法哥已从烹饪专业角度大体上把决窍告诉给你了！师傅牵进门，修行靠个人！鉴定完毕

书法 发表于 2022-3-30 21:51:06

豆腐在锅里主要是用汤勺背去推，或用"旋锅"的技法让其均匀受热，切不可用一个破锅铲在锅里瞎Jr铲弄成豆腐渣！(注:旋锅类似于簸锅，就是让原料在锅里旋转一种颠勺技法)

书法 发表于 2022-3-30 21:55:07

上网查了一下，还很少有介绍这个的

书法 发表于 2022-3-30 21:59:34

算了，君子远离灶台，书法哥还是继续去研究点微电子、书法等高端大气上档次的来装点门户！自我鉴定完毕






页: [1] 2
查看完整版本: 第一次做这个菜，失败了！肉沫豆腐肉沫是点缀，我肉整多了豆腐成点缀了！