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[私房DIY] 笋瓜鸡蛋煎饺丨来一盘透明的“冰花”

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发表于 2017-7-12 15:24:02 手机发帖 | 显示全部楼层 |阅读模式

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饺子作为中国传统的面食之一,煮、蒸、烙、煎、炸,样样都行。其中我的最爱就是煎,当白白胖胖的饺子染上金黄,怎能让人不食欲大增。不仅有着完美的外形,金黄的外壳,清爽的内馅鲜美又不油腻。一盘下来,撑的都走不动路了!
食 材
笋瓜 1根、虾皮 1碗、鸡蛋 4个、葱花、水饺皮 1叠
步 骤
STEP 01:处理笋瓜
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笋瓜洗净去皮,两头切掉,然后对半切开去瓤。
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笋瓜擦成丝,挤干水分。
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1勺盐、少许香油腌制入味,搅拌均匀。
STEP 02:炒制鸡蛋馅料
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鸡蛋加1勺盐打散,锅内放少许油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子边炒边将其划散。
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放入虾皮、葱花翻炒出香味。
STEP 03:调馅料 包饺子
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炒好的鸡蛋馅倒入笋瓜丝中。
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1勺生抽、1勺鸡精调味后拌匀。
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在饺皮中放入适量馅料,合实开口,包好所有的饺子。
STEP 04:煎制成型
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选一口带盖的平底锅,倒入少许油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底,整齐的放入饺子,围成花型。
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中火煎1分钟,待底部结痂后加水或调好的淀粉水,没过饺子1/2的量最佳。
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撒少许的芝麻,盖上锅盖,用中火煎至水分慢慢收干,饺子的底部变成焦黄酥脆。
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将饺子倒扣在盘子上,再撒上芝麻点缀。金黄酥脆的外壳,让人受不了诱惑只想趁热咬上一口,耳边是清脆的“咔嚓”声,嘴里是美味的大满足!
小 贴 士
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笋瓜营养丰富,与鸡蛋同吃,能够增加蛋白质的吸收。
水不宜加太多,没过饺子1/2的量最佳。
加水淀粉能在锅底形成一层薄壳,让饺子连成一片,形成漂亮的冰花。
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    发表于 7 天前 | 显示全部楼层
    这个看起来好吃!!!
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    发表于 6 天前 | 显示全部楼层
    笋瓜是什么瓜?
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