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[美食杂谈] 桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍

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发表于 2017-7-17 01:16:01 手机发帖 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我是强烈反对把大闸蟹做成香辣、咖哩等复合口味的,那般做法只是辜负了这天赐的美味。但总是清蒸未免乏味,朋友正好送了我一个麦饭石锅,我自创了无水干蒸的方法。用的是自家酿的桂花酒,酒香醇厚,烹制时满屋子都弥漫着香气,以至于我担心螃蟹会被夺了味儿。试过之后发现蟹味儿更浓厚,真是我吃到过最好吃的大闸蟹。
用料
大闸蟹 6只
桂花酒 50克
生姜 两块
香葱 5根
食用油 少许
做法步骤

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1、1. 麦饭石锅中火烧热,加入少许油。



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2、2. 将姜片和葱段放入锅内。



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3、3. 再将洗净的大闸蟹放在姜葱上,盖锅干蒸五分钟。



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4、准备好自酿的桂花酒(如果没有的话,可以用黄酒代替)



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5、五分钟过后揭开盖子,倒入桂花酒。



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6、再盖上盖子干蒸五分钟就可以了。



1477984478941942.jpg



7、全程没有一滴水哦



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8、干蒸的锅必须是质量上乘的铸铁锅或是麦饭石锅,或者质量比较好的煲仔锅也可以。



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这才是秋季超级黄金大闸蟹的正确打开方式
你们get到了吗?
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    发表于 2017-7-17 15:07:29 | 显示全部楼层
    好久有大闸蟹吃哦,我的最爱!!!
    走一个
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