眉山人论坛 » 眉山好吃嘴 » 谁会烹饪海里的鱼？

bbsedu 发表于 2008-8-23 23:18

谁会烹饪海里的鱼？

经常吃鱼对比吃其他肉类的营养价值高的多，我自己也很喜欢吃鱼，但淡水鱼的营养价值比起海里的鱼就低的多了，而且现在的淡水鱼多是养殖的，农药残留很重~现在想买海鱼来吃了，可不会做，想黄鱼拉海鲈拉对虾拉这一类的据说营养价值都很高，但不知道怎么做才美味可口啊，如果有会做的朋友和我联系啊，相互学习学习~
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多0多 发表于 2008-8-24 03:35

鱼是我的最爱
自我感觉海里的还是清蒸比较好哈

sjj0180 发表于 2008-8-25 21:41

养殖和农药有什么关系？喂农药？吃打了农药的水草？
我没反应过来

游骑兵杨总 发表于 2008-8-26 20:13

海里的鱼除腥是关键,清蒸,油炸都可以..........
清蒸,必须用好酱油..........

灵魂不起舞 发表于 2008-8-26 21:40

海里的鱼就是好咸

摩托部落酋长 发表于 2008-8-26 21:48

半两盐，加二两花椒面，来三两味精，味道好得很:lol

游骑兵--狼 发表于 2008-8-28 17:26

我很喜欢做，做不来的就是上BAIDU查，多得很的整法，前两天才整了日式煎鳗鱼，巴士哦~呵呵

中等收入 发表于 2008-8-28 19:15

海鲜腥味没有什么，可照一般川菜做便行

不过干货类，冷冻类就要一定的技术了

游骑兵--狼 发表于 2008-8-29 11:35

[quote]原帖由 [i]中等收入[/i] 于 2008-8-28 19:15 发表 [url=http://bbs.meishanren.com/redirect.php?goto=findpost&pid=179990&ptid=26895][img]http://bbs.meishanren.com/images/common/back.gif[/img][/url]
海鲜腥味没有什么，可照一般川菜做便行

不过干货类，冷冻类就要一定的技术了 [/quote]
说得对，海鲜就是要那个喂，不过我本人不喜欢川菜做法，那样就没有海鲜味道了，还是日式和粤式的巴士，呵呵

bbsedu 发表于 2008-8-30 22:40

这眉山有哪些地方可以买到新鲜一点，好一点的海鱼？

bbsedu 发表于 2008-9-4 09:55

没人甩？？

深蓝怒火 发表于 2008-9-4 11:08

都是冻了肋..没啥子好鲜的哈

游骑兵--狼 发表于 2008-9-8 17:20

兴隆街有

qsmm 发表于 2008-9-17 22:48

一般海鲜都是清蒸的，放一点盐味精生姜和葱就好了，那样才有鲜味。还有就是把油烧热放点酱油和老酒把鱼煎一下，放一点水烧一下就好了，还要盐味精生姜和葱的哈

东张西望 发表于 2008-9-17 23:26

吃还差不多，煮还怕就有点难度了:loveliness:

wang1981 发表于 2008-9-30 23:19

普通海鱼不外两种吃法 香煎和清蒸

清蒸只要姜丝和葱放得得当去了腥味，海鱼的本身的甜味就会显出来

还有就是除了姜，其实放点橙子皮也一样去腥，而且还会有点橙皮的香味。

/:A002? /:A002? 自己试过的请放心食用


/:A002? 还有楼主，你有误区，现在海鱼野外捕捞的也少了，好多都是类似于网箱养鱼一样羊的

wang1981 发表于 2008-9-30 23:20

[quote]原帖由 [i]qsmm[/i] 于 2008-9-17 22:48 发表 [url=http://bbs.meishanren.com/redirect.php?goto=findpost&pid=197648&ptid=26895][img]http://bbs.meishanren.com/images/common/back.gif[/img][/url]
一般海鲜都是清蒸的，放一点盐味精生姜和葱就好了，那样才有鲜味。还有就是把油烧热放点酱油和老酒把鱼煎一下，放一点水烧一下就好了，还要盐味精生姜和葱的哈 [/quote]


/:A049? 不要放味精。放老味精不好吃，味精鸡精那些都不要，清蒸本身就是吃鱼的鲜味，放老味精就给盖住了

bbsedu 发表于 2008-10-13 15:12

昨天买了一块鳕鱼段回去烧豆腐，巴适，鳕鱼肉比我买的豆腐还嫩！就是鱼腥味太重，放了料酒和生姜都除不掉！

bbsedu 发表于 2008-10-13 15:13

现在的养殖海鱼都是海边网箱半野生环境生长，而且现在网箱养殖已经使用全程不施药技术，基本上没有药物残留。

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