自制姜撞奶—与双皮奶齐名的广东民间传统美食
自制姜撞奶—与双皮奶齐名的广东民间传统美食[url=http://bbs.chinafns.cn/][img]http://bbs.chinafns.cn/attachments/month_0808/20080812_467adca9c8e41e0c2166s3inPtCyKkmm.jpg[/img][/url]
配方：燕塘鲜水牛奶 一包(200克)、鲜榨姜汁 16克、白糖 20克
做法：
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首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。
自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，燕塘牛奶公司在2008年4月隆重推出了鲜水牛奶等产品，该产品选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香。用燕塘牛奶公司的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的水牛奶，既结实，而且奶味十足。
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姜撞奶所需的材料也有特殊的要求，一定要是老姜。
第二，要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多根的姜，将姜打成茸后磨姜汁。。其实做姜撞奶就是一个反应的过程。所以一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
第三，将牛奶放入锅中加热。温度很重要。既然说是反应，就要有特定的反应温度。最适宜的温度是70-80度。
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第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢？能够承得起一只汤匙。
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该品味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
喜欢美食的朋友不妨一试。 姜撞奶 双皮奶 我最爱 回四川后找了N久 吃了N多就没发现过对味的 双皮奶~~~~~梦里都在流口水~~~~~
姜撞奶还没有吃过呢~~~
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