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asdce1986 发表于 2008-8-11 01:16

眉山人的骄傲 一道名菜

东坡肉

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/19/3037847120071021195009270_000.jpg[/img]
东坡肉的传说：
苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。
杭州百姓感激不尽，纷纷抬猪担酒送到太守府。
苏东坡面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，
用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，
加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，
然后再按疏浚西湖的民工花名册，将肉分送出去。
　　民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。
有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店生意格外兴隆。
别的饭馆一见也纷纷效仿。后来，“东坡肉”越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。
目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、
江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川眉山“东坡肉”等
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/19/3037847120071021195009270_001.jpg[/img]

游骑兵----王 发表于 2008-8-11 11:09

:) 有点肥哦！

风雨之间 发表于 2008-8-11 18:27

赤壁路的“东坡肉豆花”的东坡肉好吃等很！

江南桃花 发表于 2008-8-11 20:19

是不是哦,要是去吃了不好吃咋说?

灵魂不起舞 发表于 2008-8-11 22:23

听说是肥而不腻，不过我还是吃不下

jcc0410 发表于 2008-8-11 22:50

老板来一碗再说，管他的！
我都流口水啦！

云云云 发表于 2008-8-25 10:59

肥而不腻

fyjwxh 发表于 2008-8-29 00:22

肉豆花的是很好吃哦,想想都流口水

游骑兵--狼 发表于 2008-8-29 11:29

口水来咯

月夜孤刀 发表于 2008-8-30 10:22

传说正是这道菜害了苏东坡。

相传某御史想弹劾苏东坡，苦于没有理由。某日游览杭州见各大饭店、酒楼都把东坡肉列在菜单前面，大喜，连日进宫上奏说，苏东坡鱼肉百姓，百姓疾苦无处生冤，恨不能吃了苏东坡的肉……

【back｜yond】 发表于 2008-9-2 23:38

饿得很.:024

隐秘潜入 发表于 2008-9-6 13:32

【所属菜系】浙江菜

【风味特点】

1、东坡肉是宋代大文学家苏东坡流传下来的。他不仅才学出众，对烹饪也颇有研究。
   “黄州好猪肉，价贱如粪土。富贵不能吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足
   时他自美”就是苏东坡的烧肉经验。“东坡肉”的游览是苏东坡将百姓送来的猪肉
   、绍酒，吩咐家人烧好，连酒一起送给民工，家人误认为酒肉一起烧，结果烧出的
   肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话，人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效
   他独特的烹调方法。从此后“东坡肉“便流传下来。

2、“东坡肉”的原料应选以金华“两头乌”的猪肉为佳，因其成品后更薄皮嫩肉而
   “东坡肉”也因其色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，为1956年
    浙江省认定的36种杭州当家名菜之一。

[[i] 本帖最后由 隐秘潜入 于 2008-9-6 13:34 编辑 [/i]]

燃烧 发表于 2008-9-6 21:58

还别说，眉山有一家厂做的这个罐头还真好吃

小镇姑娘。 发表于 2008-9-7 01:24

爽，我都饿了。。

linzhen1985 发表于 2008-9-18 22:50

温馨提示:最后回贴距现在 12 天，请不要做无意义回复，谢谢您对眉山人论坛的支持！

linzhen1985 发表于 2008-9-18 22:51

大家觉得哪里的腌酱制品最好吃?说来看看

『死无佺屍』 发表于 2008-9-26 12:47

-[555555]

-[我饿了]

东张西望 发表于 2008-10-1 23:07

不要拿来引诱俺嘛，口水都流出来了

wenchen 发表于 2008-10-3 23:21

我的最爱

BaiYun 发表于 2008-10-4 11:17

[quote]原帖由 [i]燃烧[/i] 于 2008-9-6 21:58 发表 [url=http://bbs.meishanren.com/redirect.php?goto=findpost&pid=186894&ptid=25786][img]http://bbs.meishanren.com/images/common/back.gif[/img][/url]
还别说，眉山有一家厂做的这个罐头还真好吃 [/quote]
现在还敢吃加工后的食品，真是有胆哈！

asdce1986 发表于 2008-11-12 09:15

了解眉山文化的人  都应该了解这道菜

QLGCUOYU 发表于 2008-11-13 18:55

这是红烧肉的嘛？？

胖娃 发表于 2008-11-14 09:16

我就想吃了哦

河马 发表于 2008-11-25 17:17

我喜欢东坡肘子,20多年前在三苏祠里经常吃.现在的变成麻辣味了,不喜欢.

禾加儿女 发表于 2008-11-25 17:24

我都好久没有吃了  口水都来了

苏乡门第 发表于 2008-11-25 17:33

流口水中......

kenny 发表于 2008-11-25 18:38

还没吃饭, 口水来了. :L

flowingclouds 发表于 2008-11-26 15:16

罐头的是东坡肘子吧
是惠通的

wenghao 发表于 2008-11-27 12:44

虽然刚刚吃完饭，还是口水流了一地哈。

再次谋杀自己 发表于 2008-11-27 12:49

楼上的意思是刚才吃的饭难以下咽?
同感.

wenghao 发表于 2008-11-27 12:54

回复 30# 再次谋杀自己 的帖子

我的意思是吃了等于没吃。

叮咚泉水 发表于 2008-11-27 16:10

[quote]原帖由 [i]风雨之间[/i] 于 2008-8-11 18:27 发表 [url=http://bbs.meishanren.com/redirect.php?goto=findpost&pid=170932&ptid=25786][img]http://bbs.meishanren.com/images/common/back.gif[/img][/url]
赤壁路的“东坡肉豆花”的东坡肉好吃等很！ [/quote]
嗯，好吃:victory:

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