冷水泡茶慢慢喝
冷水泡茶慢慢喝——现代茶文化探讨
刘医生
冷水泡茶，这办法很新鲜，是现代生活的新时尚。值得我们共同探讨。几千年来，我们多按老祖宗留下来的茶文化喝着茶，已经习惯了。
现在，进入21世纪，科学在发展，社会在进步，我们喝茶的习惯也得探讨探讨了。喝茶的习惯也得改一改。要改变喝茶的习惯，首先我们需要了解茶叶中究竟含有哪些成分？这些成分中，哪些是有益于健康的，哪些是有害健康的。然后再来研究一下，怎么个泡法、喝法才是比较科学的？总之，得到有益于健康的目的。
一、现在探讨一下茶叶中有哪些成分：
干茶叶中水分占20%~25%，含很多种化合物。如：蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、多种微量元素、维生素、咖啡碱、脂肪和芳香物质。对健康有益的含量很高的茶多酚占总量的70%；氨基酸、茶氨酸、是其他生物中没有的物质；茶叶中蛋白质的含量很高，冲泡时仅2%溶于水的蛋白质正是茶色、香、味的品质；茶叶中咖啡碱含量很高，约占5.5%，泡茶时，80%的咖啡碱溶于水中，起着兴奋、提神作用；茶叶中维生素E的含量比其他植物高，其次，维生素A、BI、B2、维生素K、P等含量也高；茶叶中还有三十多种矿物微量元素，主要成分是钾，约占50%、磷15%，其次是钙、镁、铁、锰、氟、铝、锌、铜、钠、镍等，基本就是这些成分。
二、茶叶中哪些成分对健康有害：茶叶中全身都是宝，绝大多数的成分对健康有利，唯有矿物微量元素氟和铝的含量都比其他生物高，对人体健康是十分有害的。根据中国预防医学科学院营养与食品研究所报告：我国20种茶叶中平均氟含量为百万分之186.2，其中砖茶氟含量最高，粗老茶叶的氟含量高于茶芽和嫩叶，低档茶氟含量高于高档茶，至于茶叶中的氟含量为什么这么高？目前尚不清楚。有的微量元素是人体健康必须需要的，但有的又是危害健康的。如：氟、铝这两种微量元素，氟的安全阀值一般为每日3~4.5毫克，若摄入量过多，氟在体内积蓄，便会引起氟中毒，急性的中毒少见，慢性的中毒主要表现为氟斑牙和氟骨状。氟斑牙牙面粗糙无光泽，有斑点或条纹。有的出现黄、褐、黑等色素沉着，严重的出现点片状的缺损，或牙齿过早脱落。氟骨症早期四肢、脊柱的骨骼和全身各个关节疼痛、全身乏力，严重时，机体的功能发生障碍，全身骨骼变形，甚至瘫痪。现在骨关节及全身骨骼疼痛的、全身乏力的病人发病率有增高的趋势，这是不是与隐形的氟中毒有关系，应当引起我们重视。铝，则是老年痴呆的罪魁祸首！
三、用什么方法泡茶最好：
上面讲述了茶叶中的成分，这些成分中绝大多数对人体健康有利，只有微量元素氟和铝对人体有害，那么用什么方法泡茶，才是最有益于健康的呢？现在，让本文来探讨一下：
① 分析一下用老办法泡茶：
老方法是用鲜开水快速泡、沏，十几分钟，可将茶叶中的成分浸泡出来，即可饮用，如此反复3、4道开水冲泡之后，茶的浓度就降低了。这种方法适合于坐茶馆喝茶的人、办公室里上班的人、闲在家里急于喝茶的人。缺点是茶中的维生素、氨基酸、茶多酚容易受到破坏，有害物质农药残留浸出快，不利于健康。
另一老方法是煮茶，这种方法是最错误的方法。它把茶叶中的有害物质全溶解到茶水中了，长期引用，就会引起氟中毒。举个例子：据1986年《大众医学》报道：四川壤塘县居民因长期喝含氟量较高的砖茶（平均每公斤含氟622.5毫克）引起慢性氟中毒。该地区并非高氟区，问题在于当地居民有个习惯：食用青稞时必以煎煮的茶叶水拌食。这种茶水的含氟量为每升2.4~3.16毫克，平均每人每天摄入总量14.21毫克，其中茶叶供氟13毫克，调查1199人中氟斑牙检出率为74.64%，8~15岁的儿童氟斑牙患病率93.85%，经X光线拍片确诊氟骨症的68人，检出率为97.14%。这是非常典型的事实，我在医疗实践中也曾发现这样的病历，问题出在饮茶的方法不对，现在急需解决的就是一个饮茶的方法问题。
②冷水泡茶方法的优点：
冷水泡茶可用冷的矿泉水、纯净水、开水，一般要数小时后待水有茶色时即可饮用。这种方法，适合于夏天喝茶解渴的人，冬天可冲点温开水加温后，用这种方法泡茶，优点是不容易破坏茶中成分，有害物质不容易被冷水浸出，减少了对健康的危害。笔者试用此法，冷水泡茶经久耐喝，热天隔夜不馊，水面也很少见一层薄膜，甚至48小时也不变味、任可喝。这就神奇了、太绝了。
每人每日饮茶不超过5克，已经足够了。
几千年的茶文化发展到今天，我们应该用科学的眼光来审视一下，喝出健康，才是我们的目的。
谨以此文与茶友们商榷，希望茶友们大家来总结，探讨一下现代茶文化，应该怎么喝，才能有益健康。
2008年7月21日 冷水泡茶:handshake
新法子,试一试哦
:victory: 我也是头一回听说. :handshake 马上去试. 冷水泡茶经久耐喝，热天隔夜不馊，水面也很少见一层薄膜，甚至48小时也不变味、任可喝。这就神奇了、太绝了。
科学???? 刘老的次论述太精辟独到了，学习中:lol :handshake 不好喝:L
回复 6# 灵魂不起舞 的帖子
:025 要多泡一段时间，第一天晚上冷水浸泡，第二天色、香、味基本浸泡出来了，此时的茶就好喝了；第一天晚上如能把泡好的茶存放在冰箱的储藏室里，第二天喝起来更解渴。（可放可不放，根据自己喜好决定）:030 我还是喜欢喝玫瑰茶，但是貌似冷水泡不开哒 没看懂，也没想看完楼主的帖子！
本人对茶不是很懂，但是至少知道一个常识性问题：汤叶分家才是精华！
如果茶叶在水中浸泡的太久，茶碱就会被泡出！味道好喝？？？ 实在很难理解楼主对“好喝”两字的理解！ 众口难调！浓，淡，苦，香，甜，涩，酸！还有空调房里制作出的铁观音略带酸味！ 请问楼主喜欢喝什么口味的呢？
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